La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permiten identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización. La trazabilidad permite rastrear la cadena de producción y otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos en mercados específicos más rentables, que exigen la certeza del origen y de las distintas etapas del proceso productivo.
En nuestro País
En Colombia, gracias a la Ley 914 de 2004 se crea el Sistema Nacional de Identificación e Información de Ganado Bovino, un programa a través del cual, se dispondrá de la información de un bovino y sus productos, desde el nacimiento de éste, como inicio de la cadena alimenticia, hasta llegar al consumidor final; Este sistema está a cargo del Gobierno Nacional a través del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, como entidad administradora.
Dentro de los objetivos más significativos de este programa, podemos encontrar los siguientes:
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Lograr la identificación plena del ganado bovino, por medio de la creación de una base de datos nacional |
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Servir de herramienta para el desarrollo de las políticas de salud pública, que permitan garantizarle al consumidor el origen y calidad de los productos ofrecidos |
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Servir de punto de apoyo para el desarrollo de la producción, distribución y comercialización interna y externa de la ganadería bovina |
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Servir como soporte para el desarrollo de programas en materia de salud animal en el subsector bovino |
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Servir como base de información para el mejoramiento genético de la ganadería bovina colombiana |
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Dar valor agregado al producto de origen bovino nacional, haciéndolo más competitivo frente a otros productos alternativos |
Trazabilidad en Friogan
A través del sistema de trazabilidad en Friogan garantizamos las características operacionales de nuestros procesos, a partir de la identificación individual, por medio de una asignación numérica consecutiva de los animales, desde que ingresan a las plantas hasta el momento de distribución de la carne.
Esto nos permite contar con los registros necesarios para conocer en cualquier momento las diversas etapas del animal como: procedencia, sacrificio y distribución.